Mini-charlotte Pêches & Abricots

Voilà une mignonne petite charlotte pour 2 😊 eh oui, ça m’embêtait un peu que la charlotte soit un dessert plutôt réservé aux grands repas autour d’une grande table. Et si on a envie d’une charlotte pour un repas en amoureux? Pas question de faire la version maxi et de se retrouver avec une charlotte énorme dans le frigo!

La mini-charlotte est aussi le dessert trop mignon à offrir à un couple (parents, beaux-parents, amis..) 😍

Mais s’il vous faut une charlotte version normale (pour 10 personnes quoi 😉), vous pouvez aussi trouver ici ma recette de la charlotte à la mangue !

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Ingrédients pour une mini-charlotte Pêches & Abricots :

50 g de speculoos
1 boite de conserve abricots au sirop
2 belles pêches
10 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre
Quelques boudoirs
Une demi-feuille de gélatine

→ Vous aurez aussi besoin d’un emporte-pièce et d’un petit ruban pour le nœud

Préparation :

Préparez votre base speculoos – 10 min

  1. Écrasez en miettes les speculoos (ou mixez au blender)
  2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’abricots
  3. Mélangez pour former une belle pâte
  4. Formez une boule et écrasez-la avec la paume de votre main
  5. Découpez un rond avec l’emporte-pièce
  6. Placez votre base au fond de l’emporte-pièce

Préparez votre mousse abricots – 15 min

  1. Faites tremper une demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramollisse
  2. Mixez les abricots –> gardez-en au moins 2 entiers pour la décoration et 2 pour la mousse abricot si vous voulez des morceaux de fruits dedans
  3. Faites chauffer la purée d’abricots
  4. Ajoutez-y la gélatine et mélangez bien
  5. Sortez du feu et réservez au frais
  6. Montez la crème liquide en chantilly
  7. Quand la crème commence à monter, ajoutez le sucre
  8. Mélangez la purée d’abricots à la chantilly
  9. Si vous voulez des morceaux dans votre mousse abricots, ajoutez-y des abricots coupés en dés
  10. Versez dans un emporte-pièce jusqu’au ras
  11. Réservez au congélateur 1h

Montez votre Charlotte – 10 min

  1. Coupez une pêche en dés et l’autre en lamelles
  2. Coupez les abricots en dés et gardez un demi-abricot pour le placer au centre de la charlotte
  3. Sortez votre emporte-pièce du congélateur lorsque votre chantilly est devenue mousse et démoulez
  4. Faites tremper rapidement vos boudoirs dans le sirop d’abricot
  5. Placez vos boudoirs autour de la charlotte
  6. Fixez-les avec un ruban et faites un nœud
  7. Placez vos fruits coupés en dés au centre de votre charlotte sur la mousse
  8. Disposez les pêches en lamelles par dessus
  9. Enfin, posez le demi-abricots au centre pour former un joli dôme 🙂

C’est prêt !
Bonne dégustation 😋

By: Karine, Chocolat-Framboise

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Mini-charlotte Pêches & Abricots
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Preparation Time
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