Gâteau Mousse au Chocolat

Hello les gourmands !
Voilà une nouvelle tuerie au chocolat, ni écœurant, ni lourd, ni trop sucré, bref parfait ! 3 couches, 3 étapes, voilà la recette du Gâteau Mousse au Chocolat, pour 8 personnes.
Il se mange bien froid et bien ferme → Prévoyez au moins 4 heures au frais avant dégustation, et dans l’idéal une nuit 🙂

 

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Le biscuit au chocolat pour la base

C’est ce qui fait que je ne l’appelle pas tout simplement Mousse mais bien Gâteau Mousse au chocolat  #EhOuiCestSubtile
Il faut prévoir pour ce gâteau :
80 g de chocolat noir
30 g de sucre
30 g de farine
50 g de beurre
1 œuf

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre, tous deux coupés en petits morceaux
  3. Quand le mélange est bien homogène, retirez la casserole du feu
  4. En mélangeant avec un fouet, ajoutez le sucre, l’oeuf et la farine.
  5. Quand la préparation est bien lisse, versez là dans un moule à charnière (plus facile pour le montage), préalablement vaporisé d’huile de tournesol, pour ne pas que le biscuit colle au fond.
  6. Enfournez à 160°C pour 15 minutes de cuisson.Voilà une nouvelle tuerie au chocolat, ni écœurant, ni lourd, ni trop sucré, bref parfait ! 3 couches, 3 étapes, voilà la recette du Gâteau Mousse Chocolat

→ Après la cuisson, laissez refroidir le biscuit.

 

La mousse au chocolat

Ce qu’il faut prévoir :
300g de chocolat
50 g de beurre
40 cl de crème liquide entière
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre glace

  1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
  2. Lorsque le mélange est refroidi, ajoutez les oeufs et le sucre glace et mélangez au fouet.
  3. Montez la crème liquide en chantilly (environ 2 à 3 minutes, surveillez bien)
  4. Incorporez délicatement et progressivement la chantilly au mélange chocolat
  5. Remuez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
  6. Versez la mousse sur le biscuit et lissez la surface à l’aide d’un couteau à bout rond préalablement humidifié
  7. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures, et dans l’idéal une nuit

× Vous pouvez vous arrêtez là mais le dessert est encore meilleur avec un glaçage chocolat ×
× Le glaçage est à réaliser lorsque la mousse a complètement « pris » ×

 

Le glaçage au chocolat

Ce qu’il faut prévoir :
80 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1/2 verre d’eau
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

  1. Faites fondre le chocolat et le verre d’eau au bain-marie
  2. Ajoutez la crème épaisse et le cacao en poudre
  3. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et sortez du feu
  4. Laissez refroidir – Attention, le chocolat doit être tiède mais garder une texture souple. Versé trop chaud sur la mousse, il risque de l’abîmer mais il ne faut pas non plus qu’il refroidisse de trop, au risque de ne plus pouvoir le déverser correctement
  5. Versez votre glaçage chocolat sur la mousse, de manière circulaire pour couvrir correctement l’intégralité du gâteau.

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Le gâteau mousse au chocolat est prêt ! Bonne dégustation 🙂

 

Vous avez testé et dévoré ce gâteau mousse  ? Partagez la recette !
La recette vous a déplu ? Donnez-nous vos conseils pour l’améliorer 🙂

Besoin d’une simple mousse au chocolat ?
Retrouvez ma recette de mousse au chocolat ici !

 

By: Karine, Chocolat-Framboise

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