Framboisier

Hello les gourmands,

Voilà une recette facile et rapide pour préparer un délicieux framboisier !

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Je l’ai fait pour un anniversaire, il était parfait et se mariait à merveille avec une coupe de champagne.

Effet garanti pour les papilles ;-D

Essayez vite la recette de ce framboisier, tout droit empruntée de la recette du fraisier 😉

J’ai détaillé la recette en 25 étapes, ne prenez pas peur, c’est juste que je préfère bien tout détailler !

Recette pour 6 personnes

Préparez la génoise

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 100 de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

 

  1. Préparez tous vos ingrédients
  2. Préparez votre moule : beurrez et farinez pour pouvoir retirer facilement votre génoise du moule
  3. Tamisez la farine et la levure
  4. Préchauffez votre four à 180°
  5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige
  6. Ajoutez le sucre aux blancs en neige bien fermes
  7. Ajoutez la farine / levure progressivement
  8. Arrêtez votre batteur / robot pâtissier dès que le mélange est bien homogène
  9. Versez aussitôt dans le moule et enfournez pour 20 minutes
  10. Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez la génoise au frigo pour pouvoir la découper plus facilement

 

Préparez votre crème chantilly – mascarpone

  • 500 g de mascarpone (ou 250 g si vous ne souhaitez pas recouvrir tout le framboisier en étape 23)
  • 100 g de sucre semoule
  • 25 cl de crème liquide épaisse (ou 15 cl si vous ne souhaitez pas recouvrir tout le framboisier en étape 23)
  • 25 g de sucre glace

 

11. Battez le mascarpone pour le détendre et ajoutez-y le sucre semoule
12.  Réservez au réfrigérateur
13.  Montez votre crème liquide en chantilly au robot – avant de monter la crème, assurez-vous qu’elle soit bien froide
14.  Ajoutez le sucre glace puis fouettez à nouveau
15.  Ajoutez le mascarpone à la chantilly et mélangez délicatement à la spatule
16.  Réservez au réfrigérateur

 

Montez votre framboisier

  • 500 g de framboises fraîches + 100 g pour le coulis
  • Sucre glace (facultatif)

17.  Sortez la génoise du réfrigérateur et découpez-la votre génoise en deux dans le sens de la longueur
18.  Vous pouvez également découper les bords de vos disques pour obtenir un résultat plus « droit »
19.  Mixez 100 g de framboises, mélangez avec un peu d’eau si besoin et imbibez votre premier disque à l’aide d’un pinceau
20.  A l’aide d’une spatule, étalez votre chantilly – mascarpone sur le premier disque de génoise
21.  Lavez vos framboises, égouttez-les et disposez-les sur la chantilly
22.  Imbibez le deuxième disque avec le coulis de framboises et posez le disque sur les framboises
23.  Recouvrez entièrement votre framboisier de crème chantilly – mascarpone et lissez pour un résultat plus net – Cette étape est facultative : vous pouvez ne pas le recouvrir, et gardez visibles toutes les couches du framboisier
24.  Disposez les framboises sur le dessus
25.  Conservez au frais et saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif)

 

Vous pouvez dégustez ! N’hésitez pas à partager vos avis 😉

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By: Karine, Chocolat-framboise

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