Cheesecake aux Pêches

Vous aussi, vous vous étiez frotté jusque-là qu’au cheesecake sans cuisson ? Sautez le pas avec cette recette de cheesecake aux pêches express, à savourez encore tiède ou froid, parfait pour une soirée entre amis ! ♥

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Une première pour un cheesecake avec cuisson, et une réussite ! Réalisez vous aussi ce cheesecake rapide et crémeux, avec sa texture légère et fondante… Fiou, un vrai régal 😀

Recette pour 8 grands gourmands ou 10 petites parts

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Réalisez votre base de speculoos – 10 min

Ingrédients :

200g de speculoos
50 g de beurre

  1. Mixez les speculoos pour obtenir une fine poudre
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes
  3. Mélangez le beurre au spéculoos
  4. Placez une feuille de cuisson dans le fond de votre moule, avant de la coincer avec les bords
  5. Tapissez le fond de speculoos et écrasez-les pour former une base bien lisse
  6. Réservez au réfrégirateur

Réalisez votre crème – 20 min + 40 min de cuisson

Ingrédients :

2 oeufs entiers + 1 jaune
250 g de ricotta
500 g de fromage blanc
35 g de farine
200 g de sucre
1 cs d’extrait de vanille
1 cs de jus de citron

  1. Préchauffez votre four à 200°
  2. Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc et le riccotta
  3. Mixez au robot pour obtenir une texture crémeuse
  4. Ajoutez progressivement la farine et le sucre
  5. Ajoutez vos oeufs
  6. Terminez par les cuillères à soupe de vanille et de citron
  7. Beurrez les bords de votre moule ou tapissez de Rhodoïd et versez la préparation
  8. Enfournez pour 10 min à 200° → comme pour une cuisson vapeur des gâteaux, placez une casserole d’eau en bas du four, votre cheesecake sera extra moelleux !
  9. Baissez la température à 100° et laissez cuire pendant 30 minutes

Décorez votre cheesecake – 10 min

Ingrédients :

1 boite de conserve de 250 g de pêches

  1. Découpez quelques pêches en lamelles
  2. Disposez-les autour de votre cheesecake
  3. Mixez le reste des pêches et chauffez à la casserole à feu doux
  4. Déposez un peu de coulis de pêches dans un emporte-pièce en forme de cœur, placé au centre du cheesecake
  5. Servez votre cheesecake avec le coulis de pêche à côté, pour les plus gourmands !

 

Bonne dégustation ! 🙂

By: Karine, Chocolat-Framboise

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Cheesecake aux Pêches
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