Charlotte aux Fruits Rouges et Citron

Le gâteau de la Fête des Mères

A l’occasion de la fête des mères, j’ai préparé une DÉ-LI-CIEUSE Charlotte aux Fruits Rouges et Citron ! On s’est tous régalé et il n’en ai d’ailleurs pas resté 😋😉 je vous conseille de faire la charlotte la veille si vous voulez dégustez pour midi !

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Pour 8 à 10 personnes (26cm de diamètre) :

La veille

Préparez votre base speculoos

Ingrédients
200 g de speculoos
50 g de beurre

  1. Mixez les speculoos
  2. Mélangez-les avec le beurre fondu de manière à former un mélange sableux
  3. Déposez votre mélange sur le fond de votre moule, écrasez-les et lissez bien
  4. Mettre au réfrigérateur 1h

 

Préparez votre gelée de fruits rouges

Ingrédients
15 cl de coulis de fruits rouges
1 bonne louche de myrtilles
1 feuille et demi de gélatine

  1. Laissez tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent
  2. Versez votre coulis dans une casserole à feu doux
  3. Ajoutez les myrtilles
  4. Mixez le tout si nécessaire pour obtenir une purée bien homogène
  5. Ajoutez la gélatine ramollie
  6. Remuez pour la faire fondre
  7. Laissez refroidir

 

Préparez votre mousse citron

Pour la mousse citron
1 oeuf
1 citron + le zeste
30 g de sucre
20 g de beurre pommade
1 feuille de demi de gélatine
15 cl de crème liquide entière

  1. Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  2. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l’oeuf, le zeste et le beurre.
  3. Transvasez le tout dans une casserole et faîtes épaissir le tout au bain marie sans cesser de remuer
  4. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez pour qu’elle puisse se dissoudre
  5. Retirez du feu
  6. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre
  7. Ajoutez la crème chantilly au mélange œuf-citron
  8. Versez sur votre base speculoos et laissez prendre 1h au congélateur

 

Préparez votre mousse fruits rouges

Ingrédients
300 g de framboises
150 g de myrtilles
100 g de sucre
Le jus d’1/2 citron
3 feuilles de gélatine
50 cl de crème liquide entière

  1. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide
  2. Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole à feu doux
  3. Mixez pour en obtenir un coulis
  4. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez bien
  5. Placez au congélateur pendant l’étape 6 pour refroidir le coulis
  6. Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme
  7. Ajoutez progressivement votre crème au coulis de fruits rouges et mélangez délicatement à la spatule
  8. Versez le mélange sur la gelée de fruits rouges dans votre moule
  9. Replacez au congélateur pendant 2h, idéalement pendant toute une nuit

Le lendemain

Montez votre charlotte aux fruits rouges

Ingrédients
Une trentaine de biscuits à la cuillère
Des fruits rouges frais
Un ruban

  1. Démoulez votre charlotte délicatement
  2. Ajoutez-y vos biscuits à la cuillère sur tout le pourtour
  3. Lacez délicatement avec un ruban pour maintenir vos biscuits
  4. Décorez de fruits rouges frais

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C’est prêt ! C’est maintenant l’heure de se régaler ! 🙂

By: Karine, Chocolat-framboise

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Recipe Name
Charlotte aux Fruits Rouges & Citron
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