Bavarois Banane Chocolat

• BANANA CHOK •

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Même si toutes les journées sont faites pour manger du chocolat (#Gourmande), li y a des journées particulièrement adaptées comme la Journée Mondiale du Chocolat par exemple !

Pour honorer cette journée que l’on a fêté le 1er octobre, je vous présente la recette du Bavarois Banane Chocolat que j’ai imaginé avec une touche de spéculoos croustillant 😋

La recette est idéale si vous avez en stock quelques bananes trop mûres!

J’ai réalisé ce bavarois Banane Chocolat pour un moule de 18 cm de diamètre.

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Préparez la mousse au Chocolat (15 minutes)

→ Il s’agit de la même recette que celle présentée ici 😉

Ingrédients

150g de chocolat noir
5 œufs
30g de sucre
2,5 feuilles de gélatine

Recette

  1. Faites ramollir 2 feuilles et demi de gélatine dans de l’eau froide
  2. Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou à feu doux
  3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes
  4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
  5. Ajoutez doucement le chocolat au mélange œufs-sucre
  6. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige
  8. Mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  9. Versez le Chocolat dans le fond de votre moule
  10. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 1h

Préparez le croustillant de spéculoos (10 minutes)

Ingrédients

La moitié d’une boite de Gavottes
4 grosses cuillères de crème de speculoos

Recette

  1. Faites fondre la crème de speculoos dans une casserole à feu doux
  2. Ecrasez les Gavottes et incorporez-les dans la crème de speculoos fondu et liquide
  3. Mélangez le tout et versez délicatement sur la mousse au chocolat bien prise
  4. Replacer au réfrigérateur

Préparez la mousse de banane (15 minutes)

Ingrédients

4 bananes mûres
2,5 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide
70 g de sucre glace
Jus de citron (1/2 citron suffit ou 3 cuillères à soupe)

Recette

  1. Faites ramollir 2 feuilles et demi de gélatine dans de l’eau froide
  2. Montez la crème en chantilly bien ferme
  3. Ecrasez les bananes soit avec le dos d’une fourchette, soit au blender pour obtenir une belle purée
  4. Ajoutez le jus de citron et mélangez
  5. Incorporez la chantilly à votre purée de bananes
  6. Versez dans votre moule, sur le croustillant de speculoos
  7. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 1h

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Décorez de Gavottes écrasées, de pépites de chocolat ou même de rondelles de banane ! Moi, j’ai ajouté un Schoko-bon Kinder #TrèsTrèsGourmand 😋

Régalez-vous !

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